Receta de Tamal Ray para tortitas de arroz con coco | El punto dulce | Comida

Pati shapta es el nombre bengalí para estos panqueques tradicionales, que mi madre haría como regalo en ocasiones especiales. El relleno de coco generalmente se endulza con gur nolen, una forma particular de azúcar de palma datilera que es difícil de encontrar en el Reino Unido. En su lugar, usé azúcar moreno, aunque, si tiene alguno, el jarabe de dátiles también funcionaría bien aquí.

Tortitas de harina de arroz bengalí

Puedes encontrar harina de arroz en algunos supermercados y en línea: Doves Farm la hace buena. Si va a una tienda de comida del sur de la India, tenga en cuenta que la harina de arroz y el arroz molido no son lo mismo. El arroz molido tiene una textura más gruesa y no formará una pasta.

Preparación 10 minutos
cocinar 15 minutos
Hace 6 6

Para los panqueques
120 g de harina de arrozThames
30 g de azúcar en polvo
200 ml de leche entera
Mantequilla, engrasar la sartén

Para rellenar
100 g de coco desecado
80 g de azúcar morena oscura
2 vainas de cardamomo verde
300 ml de leche entera

Para hacer el relleno, vierta todos los ingredientes en una cacerola a fuego medio y revuelva hasta que el azúcar se disuelva.

Cubra con una tapa, luego cocine a fuego lento durante 10 minutos, hasta que el coco se haya ablandado. Destape y continúe cocinando hasta que la mayor parte del líquido se haya evaporado y la mezcla se haya convertido en una pasta pegajosa.

Mientras se cocina el relleno, haga los panqueques. Mezcle la harina y el azúcar, luego agregue la leche gradualmente para evitar grumos. Debes terminar con una pasta delgada y suave.

Coloque una sartén grande o un panqueque a fuego medio-alto, engrase con mantequilla y luego vierta suficiente masa para cubrir la superficie de la sartén. Hornee durante aproximadamente un minuto a fuego alto, hasta que los bordes del panqueque comiencen a dorarse, luego voltee y hornee por otros 45 segundos. Repita con el resto de la masa.

Para servir, coloque parte del relleno de coco en el medio de cada panqueque, luego enrolle.

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